La sopa de Alberjón es un plato tradicional que reforzó el alma con cada cuchara. Un delicia perfecto para ocasiones fríos, donde las vibraciones agradables de la crema se fusionan con el aroma delicado del cordero. Algunos trozos de legumbres agregan un toque refrescante. Lacaldo se sirve usualmente con un bollo recién cocido.